Українська мережа ресторанів італійської кухні il Molino виграла тендер на відкриття закладу на Київському залізничному вокзалі, розташованому між 9-ю та 10-ю коліями. Локація відзначається одним із найвищих пасажирських потоків у країні.
Про плани розвитку та інвестиції розповіла Ірина Борець, team leader проєкту, у коментарі для видання “Реве та стогне ресторатор”.
il Molino запускає бізнес на вокзалі: 6,5 млн грн інвестицій у новий заклад
Приміщення нового ресторану має 108 кв. м, включно з посадковими місцями. Раніше на ділянці функціонували торгові кіоски, тому реалізація проєкту потребує повного технічного переобладнання та перепланування.
“Заклад на вокзалі стане 15-м — ювілейним. Символічно, що 15 грудня бренду виповнилося 15 років, і саме цього дня ми стали переможцями тендеру. Ми раді можливості співпраці з командою поважного бренду “Укрзалізниця” та для нас важливо стати частиною змін, що формують сучасний, комфортний і функціональний простір для мільйонів людей”, — зазначила Борець.
Новий ресторан буде спеціально адаптований під швидке обслуговування пасажирів, що відрізняє його від класичних закладів мережі.
Головний акцент — меню для мобільних споживачів
Основний акцент у меню зроблено на піці у трьох форматах:
- класична стандартна піца,
- solo pizza для індивідуального споживання,
- kono pizza — компактний експрес-формат.
Додатково реалізовано принцип take-away, попереднє замовлення та спеціальне пакування для подорожей. Залишаються популярні позиції бренду, серед яких лазанья та тирамісу.
“Для цієї локації запускаємо спеціально адаптований формат із фокусом на швидке обслуговування пасажирів”, — додає Ірина Борець.
Мережа il Molino інвестує 6,5 млн грн у новий формат
На відкриття ресторану компанія il Molino інвестує близько 6,5 млн грн. Інвестиційний пакет включає:
- інженерну підготовку приміщення,
- перепланування,
- закупівлю професійного кухонного обладнання,
- адаптацію під специфіку високих пасажирських потоків.
Орендна плата на вокзалі становить 823 500 грн та ПДВ 164 700 грн. Разом це складає 988 200 грн на рік. Всі умови оренди та тендерної документації доступні на платформі Prozorro.
Особлива увага приділяється системам вентиляції та очищення повітря, що відповідають вимогам об’єктів із великим пасажиропотоком. Використовуються багаторівневі фільтри, що забезпечують гігієну та комфорт у пікові години навантаження.
Центральний вокзал Києва: трансформація гастрономічного простору
Центральний залізничний вокзал Києва перетворюється на справжній гастрономічний хаб. Станом на сьогодні тут працюють відломі бренди — One Love Coffee, Idealist та Milk Bar, а в безпосередній близькост відкрито низку ресторанів та кафе. Серед них:
- Menya Musashi,
- Мама Манана,
- Semifreddo,
- Burger Farm,
- McDonald’s,
- KFC.
Ці ресторани стануть головними конкурентами майбутнього il Molino, проте вигідне розташування може стати його ключовою перевагою.
Нові формати та партнерство для вокзалу
У самому приміщенні вокзалу відкрито кафе One Love Coffee, Idealist та десертний корнер Milk Bar. Деякі з цих брендів вже співпрацювали з “Укрзалізницею”:
- Idealist постачав каву у регулярні потяги,
- Milk Bar почав продавати тістечка та кондитерські набори у мерч-шопі “Залізна крамниця”.
За словами Олександра Шевченка, керівника з комунікацій компанії “Укрзалізниці”, стратегія оновлення вокзалу полягала в тому, щоб перетворити точку відправлення на приємний, сучасний простір, де поїздка починається не зі швидкого перекусу, а з якісної кави або десерту.
Стратегія брендів
Компанії обирали локації в рамках стратегії партнерства з “Укрзалізницею”. Idealist ретельно тестував приміщення перед відкриттям, а Milk Bar розширює продажі кондитерських виробів у потяги, зокрема у міжнародні рейси, плануючи запуск обмеженої лінійки продуктів.
Нова хвиля закладів створює конкуренцію між операторами. За словами Шевченка, це позитивно впливає на якість та сервіс, мотивуючи партнерів впроваджувати інновації та поліпшувати меню.
