Минулого року серед українських закладів харчування найбільший попит спостерігався на кафе з суші та піцою. При цьому власники все частіше роблять ставку не лише на асортимент страв, а й на програми лояльності, що допомагають утримувати постійних відвідувачів.
Такі дані наводить дослідження компанії Loyallyst, проведене серед 540 закладів HoReCa протягом січня-грудня 2025 року.
Аналітики описують 2025 рік для ринку HoReCa як період “обережного оптимізму”. Хоча загальна кількість відвідувань знизилася, гості стали більш вибагливими та обдуманими у замовленнях.
Одночасно зростають очікування щодо швидкості обслуговування та якості сервісу. Покоління Z та молоді міленіали виросли з гаджетами в руках. Для них важливий не лише смак кави чи піци, а й ефективність процесу замовлення та можливість отримувати персональні бонуси у смартфоні.
Програми лояльності у HoReCa: чому покоління Z готове платити більше
Аналіз придбань показав нову тенденцію. Загальний середній чек молодих відвідувачів становив 131 грн. Якщо клієнт активно користувався програмою лояльності, сума зростала до 176 грн — на 35% більше. Цифри демонструють прямий зв’язок між системами заохочень і збільшенням доходу закладу.
Ще один показник ефективності — частота повторних покупок. Кав’ярні та кафе, що активно використовують бонусні програми, отримують від відвідувачів 17,7 транзакції на рік. Сучасний клієнт готовий повертатися за зручністю та обирає персоналізований сервіс.
Програми лояльності як інструмент утримання та зростання
Бонуси, знижки та персоналізовані пропозиції стали ключом до утримання гостей. ШІ-аналіз відгуків показав:
- 40% негативних коментарів стосувалися роботи персоналу,
- 20% — швидкості обслуговування.
Ефективність програми лояльності залежить не лише від винагород, а й від якості сервісу.
Персоналізація бонусів стала головним трендом 2025 року. Так, пропозиції під час першого візиту можуть збільшити ймовірність повернення клієнта у 2,5–5 разів. Бізнес, який впроваджує індивідуальний підхід, отримує лояльність та стабільний дохід навіть за умов коливань відвідуваності.
Тренди та прогнози на 2026 рік — чого очікувати
Аналітики прогнозують, що у 2026 році середній чек у закладах HoReCa зросте на 5–8% через інфляційні процеси та подорожчання послуг. Водночас відвідуваність залишатиметься стабільною або демонструватиме незначне зростання.
Цифрові технології, персоналізація пропозицій та зручність замовлення залишаться ключовими конкурентними перевагами. Заклади, які не лише слідкують за трендами, а й активно інтегрують їх у стратегію розвитку, отримують стабільну базу лояльних клієнтів.