У центрі Києва наближається запуск нового гастрономічного проєкту “Бессарабка. Ринок їжі”, який покликаний перетворити на місце зустрічі для поціновувачів сучасної кухні та якісного відпочинку.
Команда проєкту вже підтвердила участь ряду відомих брендів, серед яких “Міністерство десертів”, Himalaya, “Буффаліно”, Burger Farm, “Глек” та інші, а також кав’ярня Cherry Coffee і спеціалізований бар.
За словами керівниці проєкту Наталії Джулай, переговори з потенційними учасниками ще тривають. Наразі залишаються два-три вільні місця для брендів, які готові запропонувати унікальний формат або меню.
Київський Бессарабський ринок перетворюється на гастрономічний хаб
Проєкт виник як ідея невеликої групи підприємців, спершу над нею працювали лише декілька людей. З часом ініціатива перетворилася на спільноту з 16 інвесторів, серед яких 15 приватних підприємців та ТОВ “Бевереджис”.
Всі учасники уклали договори з КП “Бессарабський ринок” та профінансували оновлення торгових місць власним коштом.
Концепція передбачає 17 фудкорнерів та окремий бар, а ключова вимога – уникнення дублювання меню, щоб кожен заклад пропонував унікальну гастрономічну історію.
Історія місця зберігається
За словами Джулай, архітектурна та історична цінність ринку залишилася непорушною. Збережено всі автентичні елементи: стіни, колони, плитку, ковані конструкції. Водночас відбулося модернізоване оснащення торгових місць, упорядкування робочих зон і адаптація простору під сучасні стандарти комфорту та інклюзивності.
“Ми не чіпали й не плануємо чіпати жоден автентичний елемент. Усі стіни, колони, плитка, ковані конструкції – все збережено. Йдеться про естетичне оновлення, модернізацію обладнання, інклюзивність і впорядкування зон, де безпосередньо працюють підприємці. Це не впливає на конструкцію будівлі й не стосується жодних захищених елементів інтер’єру чи екстер’єру”, – розповідала Наталія Джулай.
Які заклади відкриють на Бессарабському ринку
Учасники проєкту представляють широкий спектр ресторанних просторів та форматів:
- “Міністерство десертів” — кондитерські інновації;
- Himalaya — східна та індійська кухня;
- “Буффаліно” — італійська класика та авторські страви;
- Burger Farm – преміальні бургери;
- “Глек” — закуски та національна кухня;
- “Мацоні” — кавказька кухня;
- Big Mama — великі порції у форматі casual dining;
- “Жаровня” — гриль та м’ясні страви;
- “Татарка” — українські та татарські страви;
- Sushi Icons — суші та азійські роли;
- Gyros — середземноморські страви;
- Gelarty — десерти та морозиво преміум-класу;
- “Витач” — напої та легкі закуски;
- Cherry Coffee — кавові інновації;
- бар — авторські коктейлі та алкогольні напої.
Підхід забезпечує різноманіття для найвибагливішого відвідувача і створює унікальний гастрономічний мікс.
Комфорт для гостей
Проєкт передбачає понад 400 посадкових місць, включно з диванами, столами, стільцями та зеленими зонами. У планах ініціаторів — невелика сцена для подій, майстер-класів, презентацій та гастрономічних шоу.
Запуск “Бессарабка. Ринок їжі” — це приклад успішної приватної ініціативи, яка здатна перетворити історичну локацію на сучасний гастрономічний центр.
Раніше стало відомо, що Бессарабський ринок у Києві перетворюють на сучасний гастрономічний хаб під назвою “Бессарабка. Ринок їжі”. У проєкті збережено автентичні елементи, оновлено обладнання та створено комфортні умови для відвідувачів і підприємців.
