За даними Державної служби статистики України, у період з серпня 2024 року до серпня 2025 року споживчі ціни на харчові продукти зросли в середньому на 20–33%.
Найбільше подорожчали яйця, м’ясо та яблука, тоді як деякі овочі та цукор за цей час здешевшали. За рік стандартний набір продуктів, який раніше коштував 1000 грн, нині обходиться приблизно на 200–300 грн дорожче.
Яйця по 56 грн і яблука по 70: чому харчі в Україні злетіли у ціні
Найшвидше за рік подорожчали яйця. Якщо у серпні 2024 року десяток коштував у середньому 31,4 грн, то у серпні 2025 року його вартість сягнула 55,8 грн, що становить 77% зростання. Основні причини — сезонні коливання, дорожчання кормів для птиці та підвищення цін на енергоресурси.
Серед фруктів рекордсменом стали яблука, ціна яких за рік збільшилася більш ніж удвічі — до 70,3 грн за кілограм, або на 148%. Також зросла вартість цитрусових та бананів, що додатково вплинуло на загальне подорожчання фруктів.
Соняшникова олія та м’ясо дорожчають
Попри статус України як одного з провідних експортерів, соняшникова олія зросла в ціні на 28–32% і наразі коштує близько 81,4 грн за літр. Серед м’ясних продуктів лідирує подорожчання курятини, свинини та яловичини:
- тушки курячі додали 35,9%,
- філе куряче — 37,5%,
- свинина — 36,8%,
- яловичина — майже 23%.
Основний чинник — підвищення цін на корми та витрат на логістику.
Молочні продукти та крупи — здорожчання на 20-30%
Ціни на молоко та молочні продукти також відчутно зросли: молоко додало 21,1%, сметана — 23,5%, масло — 31,5%. Серед круп найбільше подорожчала ячка (+37,8%) та гречка (+19,1%). Хліб у середньому подорожчав на 17–21%, зокрема пшеничний із борошна вищого ґатунку коштує 58,6 грн за кілограм.
Овочі та цукор: динаміка різна
Ціни на овочі демонструють різноспрямовану тенденцію. Капуста подешевшала на 40,2%, буряк — на 13%, тоді як морква додала 10,2%, а картопля — 7,7%.
Цукор знизився в ціні на 9,3% і наразі коштує в середньому 32,4 грн за кілограм.
Основні причини подорожчання
Фахівці виділяють кілька чинників, що вплинули на ріст цін на продукти:
- Подорожчання кормів та енергоресурсів, що збільшує собівартість виробництва.
- Негативний вплив війни на логістику та сільське господарство.
- Зростання світових цін на м’ясо та рослинні олії.
- Загальний інфляційний тиск на всі категорії споживчого ринку.
Експерти прогнозують, що ціни на продукти залишатимуться в тенденції на зріст принаймні до початку 2026 року.
Світові ціни на продовольство йдуть угору — загальна тенденція
Глобальний продовольчий ринок фіксує хвилю зростання. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, індекс цін піднявся до 130,1 пункту – на 1,6% вище або на 7,6% вище у річному вимірі.
Попри те, що показник досі на 18,8% нижчий за рекорд березня 2022 року, коли війна Росії зрушила глобальну систему харчових ланцюгів, нинішня динаміка викликає занепокоєння серед урядів і бізнесу світу.
Рослинні олії: драйвер підйому
Сегмент рослинних олій демонструє найшвидше зростання. Індекс FAO досяг 166,8 пункту, що стало максимумом із 2022 року.
- Пальмова олія дорожчає другий місяць поспіль: високий попит у Південно-Східній Азії та привабливе співвідношення ціни до альтернатив роблять її ключовим драйвером ринку.
- Соняшникова олія подорожчала через сезонне скорочення пропозиції в Чорноморському регіоні, де Україна зберігає позиції провідного експортера.
- Соєва олія отримала підтримку з боку азійського попиту та активного використання у біопаливній промисловості.
Молочні продукти: корекція після зростання
На відміну від олій, молочний сегмент вперше за понад рік показав спад. Індекс знизився до 155,3 пункту.
Основні причини: здешевлення вершкового масла та сухого молока. Водночас сир утримав позиції завдяки стабільному попиту в Азії та країнах Перської затоки. У ЄС ціни на масло залишаються високими – через обмежену пропозицію вершків і сильний внутрішній попит.
М’ясо: історичний максимум
Рекорд оновив і м’ясний сегмент. Індекс FAO зріс до 127,3 пункту (+6% за рік):
- Яловичина стала рекордно дорогою через стійкий попит з боку США та Китаю.
- Птиця показала помірне зростання.
- Свинина, навпаки, подешевшала – профіцит у ЄС і слабкий попит на експорт обвалили ціни.
Цукор і зернові: інша сторона тренду
Світовий ринок цукру вже п’ятий місяць поспіль демонструє зниження. Індекс опустився до 103,3 пункту ( –13,5% за рік). Сприятливі погодні умови в Бразилії та очікуване зростання виробництва в Індії та Таїланді створюють достатню пропозицію, хоча попит на імпорт починає поступово відновлюватися.
Зерновий ринок рухається в протилежних напрямках: загальний індекс знизився до 106,5 пункту. При цьому ячмінь і кукурудза дорожчають – через посуху в Східній Європі, включно з Україною, та обмеження експорту в Аргентині. Пшениця й сорго дешевшають під тиском нових врожаїв у північній півкулі.
Нагадаємо, восени 2025 року ціни на сир в Україні зростуть приблизно на 5%. Водночас на ринку зростає конкуренція з боку дешевших сирних продуктів та імпорту. Для виробників це виклик у боротьбі за споживача, а для покупців — вибір між якістю та доступнішою ціною.
