Українські виробники сиру розраховують на осіннє пожвавлення продажів, проте 2025 року ситуація виглядає складною. З одного боку, внутрішні ціни на сир планують підвищити приблизно на 5%, з іншого — на ринку зростає присутність дешевших альтернатив у вигляді сирних продуктів та імпортних постачань. Для бізнесу та споживачів це означає новий баланс між якістю та ціною.
Про це повідомило галузеве аналітичне агентство “Інфагро”.
Ціни на сир в Україні восени зростуть на 5% – прогнози експертів
Українські сировари пояснюють необхідність підвищення цін кількома факторами. Здорожчання сировини, логістики та енергоресурсів робить старі тарифи неефективними.
“Подорожчання українського сиру вже дає свої наслідки: імпорт зростає, а полиці магазинів усе частіше займає сирний продукт — дешевша альтернатива, яка стрімко набирає популярності серед споживачів”, – розповіли аналітики.
На фоні здешевлення сиру в ЄС (мінус 8% у серпні) внутрішнє підвищення здається нелогічним. Та вітчизняні виробники змушені балансувати між збереженням прибутку та доступністю продукції для українців.
Сирні продукти: дешевий сегмент завойовує полиці
Найбільший вплив на ринок має зростання популярності сирних продуктів — економної альтернативи “справжньому” сиру. Їхня ціна приваблює споживачів з обмеженим бюджетом, а динаміка продажів демонструє найвищі темпи зростання серед молочної продукції.
“Очікується, що тренд на зростання споживання сирного продукту збережеться й надалі”, – вважають в “Інфагро”.
Українські сировари стикаються із подвійним тиском: конкуренція з імпортом та внутрішніми виробниками сирних продуктів. Частка дешевших альтернатив на полицях зростає, що змушує локальних виробників шукати нові ринки збуту та оптимізувати витрати.
Експерти прогнозують, що тренд на зростання популярності сирних продуктів збережеться й надалі, а традиційний сир залишиться продуктом для споживачів преміального сегмента або тих, хто готовий платити за якість.
Українські сири витісняють російські на ринках Середньої Азії: нова конфігурація агроекспорту
За сім місяців 2025 року українські виробники експортували 8,1 тис. тонн сирів – це на 24,6% більше, ніж торік. У грошовому вираженні продажі зросли на 32,9% і досягли $37,2 млн.
Основні споживачі українських сирів:
- Молдова – 33,8% від загального експорту;
- Казахстан – 30%;
- Німеччина – 9,1%.
Аналітики підкреслюють, що Казахстан стає ключовим напрямом для українських експортерів.
Причини:
- поступове зниження конкурентоспроможності російських сирів;
- орієнтація місцевих ринків на диверсифікацію постачань;
- зростання попиту на якісні та більш доступні продукти.
У липні 2025 року обсяги експорту сирних продуктів із України подвоїлися порівняно з липнем 2024 року.
Імпорт в Україну: тиск на внутрішній ринок
Попри успіхи за кордоном, внутрішній ринок України залишається конкурентним. За січень–липень 2025 року:
- імпорт сирів склав 22,7 тис. тонн (+14,6%);
- витрати на імпорт досягли $143,2 млн (+22,8%).
Найбільші постачальники:
- Польща – 44,7%;
- Німеччина – 13,7%;
- Нідерланди – 8,1%.
Тиск змушує українських виробників інвестувати в якість, бренд і нові ринки, аби залишатися конкурентними. Експортні поставки допомагають виробникам утримувати прибутковість і компенсувати втрати від внутрішніх змін цін.
Аналітики зазначають, що восени 2025 року український ринок сиру перебуватиме під подвійним впливом:
- Підвищення цін на традиційний сир приблизно на 5%.
- Зростання популярності сирних продуктів серед споживачів із обмеженим бюджетом.
- Зростання конкуренції з імпортними поставками та бюджетними сегментами внутрішнього ринку.
У таких умовах виробники повинні шукати баланс між прибутковістю та утриманням споживача.
