Український ринок вершкового масла входить у фазу дефіциту. Через зростання вартості молока та падіння цін на готову продукцію виробництво стало збитковим.
Про це повідомляє аналітичне агентство “Інфагро”
Частина підприємств уже призупинила роботу, і галузеві аналітики попереджають: узимку споживачі можуть зіткнутися з дефіцитом продукту.
Українське масло на межі дефіциту — чому галузь опинилася у кризі
Після активного експорту влітку склади підприємств почали стрімко заповнюватися. Внутрішній попит залишається слабким, а ціни — на мінімальному рівні. За даними Інфагро, сьогодні лише кілька компаній можуть стабільно продавати продукцію, погоджуючись на суттєве зниження маржі.
“Через подорожчання сировини виробництво стає менш рентабельним: закупівельні ціни на молоко, необхідні для беззбитковості, залишаються недосяжними для більшості підприємств”, — йдеться у звіті.
Основний тиск створює вартість молока-сировини: закупівельні ціни зросли настільки, що навіть ефективні виробники не здатні вийти в плюс.
Ціна на молоко — головний фактор ризику
Молочна галузь традиційно має вузький баланс між собівартістю та прибутком. Восени ситуація погіршується: надої скорочуються, а сировина дорожчає. Взимку виробники очікують стан дефіциту. У результаті заводи, які працюють у комплексі, виробляючи масло, сухе знежирене молоко або казеїн, фіксують фінансові збитки по всьому ланцюгу.
Виробники намагаються втримати обсяги, але дефіцит оборотних коштів і висока собівартість змушують їх зменшувати випуск.
Боротьба за покупця
У сегменті фасованого масла конкуренція посилилася. Компанії змушені запускати акційні знижки та зменшувати маржу, щоб утримати полиці в торгівельних мережах. Водночас ціни для кінцевого споживача не знижуються, адже зростають витрати на логістику, упаковку та енергію.
Зниження прибутковості у роздрібному сегменті вже змушує деяких гравців переглядати виробничі плани.
Хто тримає ринок вершкового масла в Україні: лідери галузі
Аналітика Ukrainian Business Award 2025 показує, що ринок формується кількома ключовими гравцями, які визначають його динаміку та стандарти якості.
Серед основних виробників вершкового масла в Україні виділяють:
- “Ферма”,
- “Волошкове Поле”,
- “Молокія”,
- “Яготинське”.
За результатами рейтингу Ukrainian Business Award, “Ферма” посіла перше місце з показником 100%, ставши беззаперечним лідером категорії. Позиції зміцнюють стабільна якість, широка представленість у національних мережах та позитивна репутація у медіа.
“Волошкове Поле” займає друге місце у національному рейтингу, пропонуючи масло жирністю 73% та 82%.
Компанія “Молокія”, яка посіла третє місце, вибудувала успіх на балансі між якістю та ціною.
Ціни на вершкове масло в Україні зросли: скільки коштує продукт восени 2025 року
У вересні 2025 року середня роздрібна вартість вершкового масла в Україні сягнула 109,83 грн за 200 г. Приріст склав 1,7% у порівнянні з серпнем. За рік ціна зросла майже на 30%, свідчать оновлені дані Держстату. Імпортні бренди, як правило, на 10–20% дорожчі, тоді як українські виробники утримують конкурентні ціни завдяки локальному виробництву.
Вартість масла суттєво різниться між регіонами. На заході та в центрі країни продукт коштує дешевше через близькість до молочних господарств і менші логістичні витрати. У столиці та південних регіонах ціни на масло традиційно вищі через вищий попит і дорожче транспортування.
Експерти пояснюють зростання вартості поєднанням кількох чинників:
- подорожчанням молока-сировини,
- зниженням рентабельності перероблювання,
- підвищенням світових цін на молочні продукти.
На початок осені кілограм вершкового масла жирністю 72,5–73% перевищив позначку 580 грн. За прогнозами аналітиків ринку, у разі подальшого зростання собівартості ціна може збільшитися ще на 5–8% до кінця року.
Експорт не рятує ринок вершкового масла
Для українських експортерів вершкового масла нинішній сезон став справжні викликом. Після короткого періоду зростання улітку продажі за кордон почали скорочуватись.
На ринках зберігається попит, але він обмежений невеликими обсягами. У Молдові частина підприємств змушена знижувати ціни, щоб утриматися на ринку. А на європейському напрямку — ще складніше: навіть після запровадження нових безмитних квот українські виробники не отримали очікуваного ефекту.
Європейські трейдери пропонують ціни, які нижчі за собівартість, тому експорт до ЄС залишається малопривабливим.
Заводи стають: ринок готується до дефіциту
Через фінансовий тиск і відсутність стабільного попиту частина підприємств уже зупинила виробництво. За даними аналітиків, обсяги виготовлення масла у жовтні 2025 року впали нижче показників 2024 року — уперше за кілька років.
Експерти попереджають: якщо тенденція збережеться, у грудні–січні ринок може зіткнутися з нестачею українського масла. Водночас заміщення імпортом із країн ЄС, зокрема Польщі та Литви, призведе до підвищення цін для споживачів.
Фахівці очікують, що відновлення рентабельності можливе не раніше весни 2026 року — за умови зниження вартості молока або впровадження державних механізмів підтримки переробників.
Нагадаємо, з 15 жовтня 2025 року в Україні очікувалося подорожчання основних продуктів харчування — ціни на олію, м’ясо та овочі зростуть до 40%. Експерти пояснюють це зростанням вартості сировини, енергоносіїв і дефіцитом робочої сили в агросекторі.
