Упродовж 2025 року у Харкові відчинили двері 94 нові заклади громадського харчування. Більшу частину з них становлять кав’ярні — 74 об’єкти, ще 18 закладів відкрилися у форматі кафе. Та лише дві нові піцерії поповнили ринок швидкого харчування.
За даними пресслужби Харківської міської ради, станом на сьогодні у місті працює приблизно 1,7 тисячі підприємств громадського харчування та 1,1 тисячі об’єктів побутового обслуговування.
З них близько 180 закладів оснащені генераторами, що дозволяє продовжувати роботу навіть під час відключень електроенергії.
Чому саме кав’ярні стали бізнесом №1 у Харкові
Станом на початок 2026 року в Харкові діє близько 1 700 підприємств громадського харчування та понад 1 100. сервісних об’єктів. За 2025 рік у Харкові почали роботу 94 нові заклади ресторанного бізнесу. Переважну частину з них, а саме 74 об’єкти — становлять кав’ярні.
Такий розподіл не випадковий. Кав’ярні залишаються найбільш гнучким форматом:
- нижчі стартові витрати,
- коротший шлях до операційної окупності,
- стабільний щоденний попит.
Саме такий формат робить їх привабливими навіть в умовах високих ризиків, постійних обстрілів та нестабільності ресурсів.
Масові закриття не зупинили нові реєстрації
Загальний фон для підприємців залишається складним. За даними “Опендатабот”, за 11 місяців 2025 року на Харківщині припинили діяльність понад 20 400. бізнесів. Втім, Харків паралельно демонструє високу динаміку нових реєстрацій.
Упродовж року 11 008 фізичних осіб-підприємців розпочали діяльність у місті, ще 424 ФОПи релокували бізнес до Харкова, змінивши податкову адресу.
Підприємництво як індикатор стійкості міста у війну
Станом на 1 січня 2026 року у Харкові зареєстровано понад 128 600 ФОП — майже на 11 000 більше, ніж роком раніше. Зростання відбувається попри безпекові ризики, нестабільну економіку та обмежений доступ до фінансування.
Паралельно місто нарощує торгівельну інфраструктуру. У 2025 році відкрилися:
- 127 продуктових магазинів,
- 7 супермаркетів,
- гіпермаркет електроніки,
- 13 аптек.
Загалом у Харкові працює близько 3 6000 торгівельних підприємств. За останніми офіційними даними, кількість відкритих підприємств у Харкові скоротилася на 40%. Водночас їхня кількість продовжує зростати, незважаючи на нові обстріли та тривалість війни.